在挪威，渔业和水产养殖业不仅仅是一个工作行业，更是一种生活方式。人们心怀敬畏，凭借好几代人不断积累的知识对这些资源加以利用。毫无疑问，挪威人民对自己是个海洋国家十分引以为傲，对自己的海洋、漫长的海岸线和崇高山脉怀有深深的敬意。挪威人的自豪体现在挪威海产独一无二的味道之中，这种味道还来清澈冰冷的挪威海水。

      接下来，小蓝将会在公众号里给大家科普挪威的海产，那么，我们一起来看看今天的主角——大西洋三文鱼。

种名

Salmo salar—大西洋三文鱼

科名

鲑科—鲑鱼科

产品

新鲜（鱼片和整鱼）

冷冻（鱼片和整鱼）

熏制（鱼排和鱼片）

规格

4-6公斤

分布范围

挪威海岸网箱养殖鲑鱼

季节

全年

饲料

颗粒饲料

挪威的养殖三文鱼畅销全球一百多个国家/地区。挪威三文鱼是第一种为日本寿司所采用的三文鱼,而且也进入了全球各地多种多样的烹饪菜系之中。

生物学特征

三文鱼很容易辨认，鱼身呈流线型，上部为深蓝色，皮肤光亮,带黑色斑点，有所谓的脂肪鳍，位于尾鳍前。从挪威芬马克东部到挪威西部，几乎整条海岸线都养殖有大西洋三文鱼。养殖场经精心设计,位于峡湾及其他水质良好的地区,确保具备最佳养殖条件。

三文鱼苗一开始是在淡水中养殖,最后才被放入海水中的网箱。在海洋和峡湾中的网箱生长14到22个月,直至成长到适于宰杀的4-6公斤。

养殖

大西洋三文鱼的养殖和销售全年都可进行。

三文鱼的一生从陆地上的孵化器托盘开始。鱼卵在淡水中受精,经恒温孵育80天后孵化。孵化后,鱼苗从腹部的卵黄囊吸取营养。当卵黄囊内营养物质吸收完之后，它们就开始吃投喂的饲料。这个过程发生在孵化后4到6周。鱼苗开始吃饲料时,会被转移到更大的淡水箱中。

淡水养殖10-16个月后，三文鱼可转移到海水中。在这个阶段，每条鱼的重量在60到100克之间。这些鱼在被放入大海之前,必须经历银化过程。银化过程使这些鱼能够在盐水中生存,这时候的鱼被称为二龄鲑。

三文鱼是在海洋和峡湾的网箱中成长的。网箱生长期为14至22个月,直至达到适当的宰杀重量(4-6公斤)。然后将三文鱼用活鱼舱船运输到加工厂进行宰杀、加工。