绿青鳕擅长游泳,也擅长短程快速冲刺,在水流湍急的地方尤为突出。珍珠灰色的鱼肉脂肪较少,较其他白鱼的口味更有特色,这使它更适合于浓重口味的烹饪。

种名

Pollachius virens -绿青鳕

科名

鳕科-鳕鱼科

产品

新鲜(鱼片和整鱼)

冷冻(鱼片和整鱼)

腌制风干(鱼片和整鱼)

风干(整鱼)

腌制(整鱼)

规格

东北北极绿青鳕:最大可达130厘米、重20千克。

北海绿青鳕:长115厘米、重20千克。

分布范围

东北北极绿青鳕:沿着从斯塔德到科拉半岛的挪威海岸。

北海绿青鳕:斯卡格拉克海峡/北海。

季节

全年。

食物

飞马哲水蚤、磷虾、其他深海甲壳类动物、鲱鱼、鲱属小海鱼、牙鳕、挪威鳕鱼和黑线鳕。

生物学特征

绿青鳕是鳕鱼科中的一种。它身体强健有力,擅长游泳,根据其略微突出的下巴和身体上笔直的体侧线，很容易进行辨认。腹部和两侧都是银灰色,而背部的颜色较深。绿青鳕既是深海鱼,也是底栖鱼类，生存在海面到水下300米深处。它们经常成群活动,捕食鲱鱼和其他猎物。它也是游走鱼类,会经历捕食和产卵迁徙。

绿青鳕只生存在北大西洋中。在西部地区,加拿大和美国之间有一小群绿青鳕。在东北地区，绿青鳕可分为六个种群，主要分布在爱尔兰西部、苏格兰西部、法罗群岛、冰岛、北纬62°以北的北海和挪威海岸。在挪威水域，又分为两个绿青鳕种群:东北北极绿青鳕和北海/斯卡格拉克海峡绿青鳕。

东北北极绿青鳕在5到6岁时性成熟,并在冬季沿着从罗弗敦群岛到北海的挪威海岸线产卵。产卵期是2月份，鱼卵和鱼苗随水流一起向北流动。鱼苗在沿岸的海滩区存活下来，并在2到4岁的时候迁移到沿海的浅水渔场。绿青鳕寿命最长可达30年。

捕捞

全年都可以在沿海水域和峡湾捕捞，主要是芬马克海岸附近、北海以及西芬马克以北的浅水渔场。最常见的渔具是海底拖网、旋回式曳网、延绳钓、闭锁式网具、刺网和手钓线。

可持续发展

每年,挪威和国际上的研究都为大西洋东北部海域可持续性捕捞的提供建议。之后,挪威会与其他参与捕捞的国家针对配额问题进行谈判。挪威贸易、工业和渔业部将根据谈判结果把挪威的配额分配给挪威渔民。这些监管机构对每个从事该行业的人颁发许可证。针对配额分配和捕捞作业的规定是根据每种鱼的年度调控措施(管理条例)确定的。

北纬62°以北的绿青鳕被视为是挪威纯种绿青雪,因此，挪威可以单方面设定挪威的东北北极绿青鳕配额。

绿青鳕目前生长状况良好，并且以可持续化的方式进行管理。东北北极绿青鳕和北海绿青鳕的捕捞获得了以下认证:

海洋管理委员会(MSC)-认证并奖励可持续性捕捞的MSC捕捞认证项目和海产食品环境标签。

瑞典生态食品认证中心(KRAV)—KRAV是瑞典最著名的食品环境标签，它以有机食品为基础,对动物福祉、健康、社会责任和环境影响的要求尤其高。

食品安全/质量控制

为了确保食品安全,挪威海产行业需要遵守严格的要求。该管理体系由若干个机构组成，共同检查和监管生产链各个阶段所有要求的合规性。监督食品的机构包括挪威食品安全管理局、挪威国家营养与海产品研究所(NIFES)、挪威渔业理事会以及挪威贸易、工业和渔业部。

营养成分

绿青鳕是低油脂鱼,富含以下成分:

蛋白质,构成和维护人体所有细胞的成分。

维生素D,对于维持体内的钙平衡必不可少,同时有助于维持和强化骨骼。维生素B12，对人体产生新细胞(包括血红细胞)很重要,有助于预防贫血。

硒，人体用于对抗有害化学过程的酶中的重要元素。

碘，调节身体的新陈代谢，对神经系统正常生长和发育非常重要。

食用

绿青鳕珍珠灰色的肉质比其他白鱼有着更独特的味道。味道越浓郁，口感越独特。肉质结构稳定,非常适合油炸。

绿青鳕可以油炸、水煮，也可以在烤架上烤。非常适合加工过的鱼肉食品,例如鱼肉汉堡和绿青鳕馅饼。