黑线鳕属于鳕鱼科,肉质细嫩、脂肪含量低,具有良好的黏结性。常用于加工过的鱼肉食品,也是经典小吃炸鱼薯条中最常见的鱼肉。

种名

Melanogrammus aeglefinus -黑线鳕

科名

鳕‍科–鳕鱼科

产品

新鲜(鱼片和整鱼)

冷冻(鱼片和整鱼)

风干(鱼块、鱼片和整鱼)

熏制(鱼片)

腌制(整鱼)

规格

最大110厘米、重14千克

分布范围

沿着斯塔德半岛北部的挪威海岸、巴伦支海、斯瓦尔巴群岛西部和北海/斯卡格拉克海峡

季节

全年

食物

底栖生物、鲱鱼和毛鳞鱼及其卵

生物学特征

      黑线鳕很容易辨认，它的前部背鳍下面有黑色斑点,身体上有黑色条纹，下巴上有小触须。黑线鳕是底栖鱼,生存于40至300米深处。在挪威,有两种截然不同的黑线鳕∶常见于北纬62°以北的东北北极黑线鳕与北海和斯卡格拉克海峡黑线鳕。分布在斯塔德岛以北的整个挪威海岸、巴伦支海和斯瓦尔巴群岛西侧的东北北极黑线鳕是捕捞的主要对象。未成熟黑线鳕每年生长大约7-9厘米,但是每年在每个地方的生长情况不尽相同。长到40-60厘米长,4-7岁的时候，黑线鳕就会性成熟。寿命最长可至20年。

      黑线鳕产卵期在3月到7月之间,会在深海中大量产卵。最重要的产卵区是浅水渔场西侧名为Tromsoflaket的地区。挪威北部其他重要的产卵区是Rostbanken和Vesteralsbankene浅水渔场附近,不过黑线鳕也在默勒-鲁姆斯达尔郡附近的Eggakanten地区产卵。

      黑线鳕以各种各样的底栖动物为食。小黑线吃海洋上层的浮游生物,而较大的黑线鳕则吃鱼卵、北极虾和其他小鱼。黑线鳕虽然主要以底栖动物为食,但是也可以在水体上层看到它。

捕捞

黑线鳕全年都可以进行捕捞。捕捞主要在挪威专属经济区东部往北方向的沿海地区和浅水渔场进行。最常见的捕捞渔具为海底拖网、旋回式曳网、延绳钓、刺网。

可持续发展

      每年,挪威和国际上的研究都为大西洋东北部海域可持续性捕捞的提供建议。根据国际海洋考察理事会的建议,挪威与其他捕捞黑线鳕的国家针对配额问题进行谈判。配额确定以后，挪威贸易、工业和渔业部门则将挪威的配额分配给挪威渔民。由这些监管机构向从事渔业的人颁发许可证,并根据每种鱼的年度调控(管理条例)﹐来确定配额分配以及渔业行为规范。

      国际海洋考察理事会已将东北北极海黑线雪列为具有高繁殖能力和可持续的利用的鱼种。国际海洋考察理事会认为，北海和斯卡格拉克海峡的黑线鳍目前生长状况良好，而且可以持续捕捞。北纬62°以北的黑线雪捕捞具有以下认证:

  海洋管理委员会(MSC)—认证并奖励可持续性捕捞的MSC捕捞认证项目和海产食品环境标签。

  瑞典生态食品认证中心(KRAV)—KRAV是瑞典最著名的食品环境标签，它以有机食品为基础，对动物福祉、健康、社会责任和环境影响的要求尤其高。

食品安全/质量控制

为了确保食品安全,挪威海产行业需要遵守严格的要求。该管理体系由若干个机构组成，共同监管生产链各个阶段所有要求的合规性。监督食品的机构包括挪威食品安全管理局、挪威国家营养与海产品研究所(NIFES)、挪威渔业理事会以及挪威贸易、工业和渔业部。

营养成分

黑线鳕是低油脂鱼，富含以下成分:

 蛋白质,构成和维护人体所有细胞的成分。

 维生素B12，对人体产生新细胞(包括血红细胞)很重要,有助于预防贫血。

 硒，人体用于对抗有害化学过程的酶中的重要元素。

 碘可以调节身体的新陈代谢，对神经系统正常生长和发育非常重要。

食用

黑线鳕肉质坚实,肉色为白色。同时肉质纹理非常粗,呈颗粒状,具有良好的黏结性，因此非常适合制成鱼饼等加工过的鱼肉食品。黑线鳕也可以油炸、熏制、烘干和烹煮。