峡湾虹鳟鱼是挪威养殖虹鳟鱼的商业名称。它在清澈冰冷的挪威峡湾中成长,那里的海水与山上新鲜的冰川融水汇合在一起。峡湾虹鳟鱼是一种小众鱼类,以其优良品质著称。

种名

Oncorhynchus mykiss -虹鳟鱼

科名

鲑科-鲑鱼科

产品

新鲜和冷冻(鱼片和整鱼)

熏制(鱼排和鱼片)

规格

2-5千克

分布范围

人工养殖的虹鱼在挪威峡湾的网箱中成长。

季节

全年

食物

颗粒饲料

生物学特征

虹鳟鱼是鲑鱼科中的一种食肉鱼类。它的体型呈流线型,银白色，除腹部以外，全身有黑色圆点,这些特征跟大西洋三文鱼非常相似。

从北部芬马克到南部西阿格德尔，几乎整个挪威海岸都在养殖虹鳟鱼。养殖场位于水质良好的峡湾地区,确保了最佳鱼类养殖条件。虹鳟鱼网箱比大西洋三文鱼网箱在峡湾的位置更靠里面一些。跟大西洋三文鱼一样，虹鳟鱼一开始也生活在淡水中。最终当它达到一定的大小并适应海水之后，它就会被转移到峡湾的网箱里。在大小达到适合宰杀的2-5公斤之前，它一直生活在网箱中。

养殖

峡湾虹鳟鱼的销售和养殖全年都可进行。养殖过程是在陆地上的水盆里开始的，鱼卵在淡水中受精。鱼卵孵化之后，鱼苗从卵黄囊中吸收营养，而卵黄囊消耗完毕后,则转为颗粒饲料喂养。最终,鱼苗长大一点后，会被转移到更大的盆里。在它们达到一定尺寸,并经银化过程后，会被放到峡湾的网箱里继续生长。在它们达到适合收获的的大小之前，一直会在网箱中生长。

技术和福祉

挪威鱼类养殖业的成功历史始于虹鳟鱼的养殖。第一批虹鳟鱼养殖者所做的开创性工作，对我们如今见证的水产养殖业的快速发展非常重要。目前挪威拥有最先进的技术解决方案,能确保鱼的福祉和优良品质。

可持续发展

挪威鱼类养殖与环境的关系主要受《挪威水产养殖法》的管控。该法案规定，必须以环保的方式建立、开展和结束水产养殖。水产养殖受到多个监管部门的监管,如挪威食品安全管理局、挪威渔业局、挪威海岸管理局、行政区长官、挪威水资源和能源局等。还需经过几项环境认证，具有严格的环境、生态、鱼类福祉、食品安全和健康安全方面的标准。虹蹲鱼养殖的环保认证机构是水产养殖管理委员会(ASC)。

食品安全和质量控制

为了确保食品安全,挪威海产行业需要遵守严格的要求。该管理体系由若干个机构组成,共同检查和监管生产链各个阶段所有要求的合规性。监督食品的机构包括挪威食品安全管理局、挪威国家营养与海产品研究所(NIFES)、挪威渔业理事会以及挪威贸易、工业和渔业部。

挪威针对虹鳝鱼捕捞制定了一条质量标准，即NS 9412:2010，旨在确保虹蹲鱼一贯的优良品质。

营养成分

峡湾虹鳟鱼尤其富含以下成分:

蛋白质,构成和维护人体所有细胞的成分。

海洋欧米茄-3脂肪酸，预防和延缓心血管疾病，对大脑发育很重要。

维生素D,对于维持体内的钙平衡必不可少,同时有助于维持和强化骨骼。

硒,人体用于对抗有害化学过程的酶中的重要元素。

食用

      虹鳟鱼肉以其深红色和白色大理石花纹而闻名。SalmoFan色标上这种颜色的数值在29-32之间。虹鳟鱼肉质有着健康的光泽，紧致坚实，又嫩又软。虹鳟鱼因其肉的结构比其他红鱼更紧、更结实,所以不太容易被切成鱼片。

      虹鳟鱼非常适合搭配不同菜肴。与鲑鱼相比，它对加热更加敏感，非常适合搭配生吃或略微加热过的菜肴。虹鳟鱼可以焙烤、在烤架上烤、油炸或水煮。只需正确烹制,三文鱼便会变得美味多汁。此外，它还可以冷熏和热烟熏制,作为色拉和意大利面，或者其他配菜组合的浇头。峡湾虹鳟鱼味道浓郁，清新爽口,让人有一种享用贝类食品的感觉。